Polpette di melanzane al sugo: ricetta veloce con melanzane a crudo

Polpette di melanzane al sugo: ricetta veloce con melanzane a crudo

Se avete delle melanzane in casa e volete preparare un piatto gustoso e semplice, le polpette di melanzane al sugo sono la scelta perfetta. Questa ricetta non richiede la cottura preliminare delle melanzane e utilizza ingredienti semplici e facilmente reperibili.

Polpette di melanzane al sugo: ricetta veloce con melanzane a crudo

Ingredienti

Per le polpette:

• 2 melanzane
• 1 uovo
• Mezza cipolla
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pecorino grattugiato
• 100 g circa di pangrattato
• Un ciuffetto di prezzemolo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per il sugo:

• 500 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero
• Qualche fogliolina di basilico + il gambo
• Mezzo peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione

Preparare le polpette

1. Lavate le melanzane e tagliatele a dadini senza rimuovere la buccia.
2. Mettetele a mollo in acqua salata per circa 20 minuti per eliminare l’amaro.
3. Scolatele bene, strizzatele con le mani e trasferitele in una ciotola capiente.
4. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, quindi aggiungeteli alle melanzane.
5. Unite il parmigiano, il pecorino, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe.
6. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e modellate delle polpettine.

Preparare il sugo

1. In una padella capiente, fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Schiacciate lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare insieme al gambo del basilico e al peperoncino tagliato a rondelle.
3. Aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe.
4. Fate cuocere il sugo a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Cottura delle polpette

1. Rimuovete l’aglio e il gambo del basilico dal sugo.
2. Adagiate delicatamente le polpette nella padella con il sugo.
3. Cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti con il coperchio, girando le polpette a metà cottura.
4. A fine cottura, aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata e mescolate delicatamente.

Servite le polpette ben calde, guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una fogliolina di basilico fresco.

Buon appetito!