La calendula è un’erba officinale appartenente dalla famiglia delle Asteraceae. Il fusto può raggiungere gli 80 centimetri di altezza, è ramificato e presenta una leggera peluria. Le foglie sono lanceolate, a margine intero e dentellato; i fiori sono gialli o arancione e sbocciano da aprile a settembre. Viene coltivata tra le colture perché ha un … Leggi tutto
Il burro fatto in casa ha un sapore completamente diverso… sa di buono e di ricordi! Far rivivere questa antica ricetta per me è una vera emozione. Quando ero davvero piccola, mia nonna lo preparava con il frullino a mano e dentro un barattolo di vetro. Era energica e veloce nei movimenti e riusciva sempre … Leggi tutto
Chiffon cake: procedimento diverso per una resa perfetta! Ho provato varie ricette, poi ho voluto realizzarne una dove cambiavo qualche passaggio per valutarne la resa. Facendola in questo modo ha soddisfatto a pieno quello che erano le mie aspettative. Come tutte sappiamo per questo dolce occorre l’apposito stampo a ciambella con fondo removibile e con … Leggi tutto
La torta della nonna è uno di quei dessert conosciuto in tutto il mondo. Non era la preferita di mia nonna, e io a lei associo altre preparazioni che per me hanno un significato affettivo più profondo, ma era comunque bravissima a realizzarla, come tutto d’altronde. Viveva in lei una saggezza antica che spero di … Leggi tutto
Non è un errore… è proprio così: la San Sebastian Cheesecake si presenta bruciacchiata o abbrustolita ed è questo che la rende unica nel suo genere. Vi devo raccontare come e perché sono venuta a conoscenza di questa ricetta che non fa parte dei grandi classici soliti della mia cucina. Ho trascorso alcuni anni della … Leggi tutto
Mia nonna sapeva anche essiccare le erbe aromatiche per conservarle a lungo e utilizzarle anche fuori dalla stagione balsamica. Raccoglieva radici, fiori, foglie, frutti. Sapeva scegliere sempre il momento migliore dell’anno e conosceva nel dettaglio gli scopi terapeutici, non perché avesse studiato botanica o si fosse in qualche modo documentata, ma per una saggezza antica … Leggi tutto
Il pesto di ortica è un’alternativa davvero golosa rispetto alla tradizionale ricetta ligure. L’idea di prepararlo con questa erba infestante e urticante è ovviamente di mia nonna, che sapeva trasformare ogni dono della natura in un’apoteosi di sapori e gusto. Quando si imbatteva nelle ortiche il suo primo pensiero era per me: “Attenta a non … Leggi tutto
Il decotto di piantaggine non è che uno tra i numerosi e possibili modi di utilizzare questa erba officinale. Se volete conoscere nel dettaglio ogni su proprietà, cliccate qui. Troverete anche alcuni suggerimenti per individuarla facilmente durante le vostre passeggiate in mezzo alla natura. Mia nonna ne faceva largo uso. Con le sue foglie preparava … Leggi tutto
Oleolito di Rosmarino: la ricetta di mia nonna In un articolo precedente, abbiamo parlato del rosmarino, delle sue proprietà, della storia, della cura della pianta e degli usi in cucina. Conosciamo tutte il suo profumo inebriante, ma per sfruttare ulteriormente i suoi benefici, mia nonna preparava anche l’oleolito. “Attenzione”, mi diceva, “non confonderlo con l’olio … Leggi tutto
I brownie al limone sono una variante a tema, molto più leggera e meno nutriente, rispetto al classico dolce al cioccolato. E con questo clima estivo, si sposano divinamente. Freschi e delicati, questi biscottini sono molto graditi dai miei familiari quando li preparo per colazione. Mi dicono che si sentono trattati da re o da … Leggi tutto
Il Buon Enrico o spinacio selvatico è una pianta commestibile che cresce su tutto il nostro territorio nazionale tra i 500 e i 2100 metri di altezza. Predilige pascoli montani, terreni incolti ma concimati e fiorisce tra luglio e ottobre con spighe collocate sull’apice di colore verde acceso o rosso. Si presenta con un fusto … Leggi tutto
Rotolo goloso ripieno di mascarpone e nutella Una delizia unica, con un impasto semplicissimo e veloce. Basteranno circa 25 minuti di cottura, farcirlo e gustarlo in tutta la sua bontà. In casa quando lo preparo è una vera festa. Il dolce preferito da mio figlio Marco, tanto da volerlo come “torta” per il suo compleanno. … Leggi tutto