Il papavero selvatico è in fiore nei nostri prati. È un chiaro segnale che la primavera sia ormai iniziata. Colora a macchia colline, pianure, giardini ed è un piacere per la vista… ma sarebbe riduttivo considerarlo semplicemente ornamentale. È ricchissimo di proprietà e benefici che possiamo sfruttare per infusi o per le nostre ricette in … Leggi tutto
Frittelle salate di Pasqua: mia madre le faceva così, altro che quelle con le alghe! In questo periodo i campi sono pieni di aglio selvatico, io e mia madre ne raccoglievamo un bel po’ per poi preparare pesto, sughi e torte salate, ma tra le mie ricette preferite c’era proprio questa che oggi vado a … Leggi tutto
Accogliamo la primavera con tutta le dolcezza che si merita e prepariamo questi muffin alle fragole! Morbidissimi, invitanti e golosi con pezzi di frutta interi che si sciolgono in bocca, conquistano al primo morso grandi e piccini. Perfetti a colazione, per regalare la giusta carica e iniziare la giornata con gusto, sono una vera sorpresa … Leggi tutto
Il Grespino Spinoso, in gergo botanico Sonchus Asper, cresce in luoghi incolti e umidi, ma si adatta bene a qualsiasi terreno, anche sui muri in pietra o a secco. È ricchissimo di proprietà nutritive e di sapore. Questo è il momento di raccoglierlo per approfittare delle sue qualità nelle nostre ricette. Facciamo con attenzione e … Leggi tutto
Le crocchette di verdure sono una sorta di jolly in cucina. Possiamo servirle come aperitivo, magari accompagnate da una salsina sfiziosa allo yogurt, oppure come contorno o secondo. Sono a base di zucchini, carote e patate, per impreziosirle dovremo aggiungere una manciata di formaggio a pasta filata grattugiata. Per amalgamare il tutto servono uova e … Leggi tutto
La crostata ripiena di mele con crema alla ricotta è un dolce dal gusto delicato che incanterà tutti. È straordinariamente appagante, ma conviene agire d’anticipo. Se riusciamo a prepararla un giorno prima, infatti, il ripieno si compatterà in frigorifero e risulterà ancora più cremoso e invitante. Ha una base friabile e una farcitura golosa che … Leggi tutto
Il Tajine di pollo e verdure è una ricetta etnica, tradizionale del Marocco e del Nord Africa in generale. Per realizzarlo a regola d’arte, si ricorre ad un tegame in terracotta. Questo tipo di materiale, infatti, è perfetto per una cottura lunga e prolungata, come nel caso di questo secondo. Dovremo, infatti, lasciarlo cuocere per … Leggi tutto
Torta al cioccolato senza farina, uova e burro: proteica e dietetica Tra gli ingredienti di questo impasto speciale non compaiono uova, farina, burro e lievito, volendo possiamo evitare anche lo zucchero. Incredibile? Procediamo per gradi: al posto delle uova e della farina, si utilizzano i ceci e l’amido di mais; il burro è sostituito da … Leggi tutto
Il grespino comune è un’erba molto diffusa, soprattutto in campagna, lungo le strade e a bordo dei campi, sui muri in pietra . Si raccoglie prima della fioritura, all’inizio della primavera. È facilmente riconoscibile perché ricorda vagamente il cardo ed è ricco di proprietà nutritive utili alla nostra salute. Non solo, è buonissimo! Vediamo insieme … Leggi tutto
La torta salata salmone e broccoli è uno di quei piatti versatili, ideali soprattutto per festeggiare i momenti importanti. Pasqua e pasquetta sono alle porte e questa ricetta può tornare utilissima. Sulla tavola imbandita per il grande pranzo di ritrovo familiare, delizia il palato di chi amiamo e ovviamente il nostro, calda appena sfornata; nel … Leggi tutto
Rotolini filanti, fritti o al forno sono una vera meraviglia! Hanno una crosticina croccante e un interno super filante alla mozzarella. Si tratta di una ricetta molto economica, ma dalla grande resa. Per realizzarla serve semplicemente il pane per tramezzini perché primo di crosta. Per la farcitura, procuriamoci della mozzarella in panetto per pizza, ha … Leggi tutto
Erbazzone: la torta salata per la Pasquetta. Ricetta contadina Quando penso ad un pic nic di primavera, subito mi immagino di gustare l’erbazzone su un prato fiorito, tra il profumo della campagna e gli schiamazzi dei bambini. Si tratta di una torta rustica, salata, con un ripieno di parmigiano, pancetta e bietole o spinaci, tipica … Leggi tutto