Impasto Integrale per Pizza: Una Base Rustica e Salutare
L’impasto integrale per pizza rappresenta un’ottima alternativa per chi desidera gustare una pizza più salutare, senza rinunciare al suo inconfondibile sapore. Realizzato con farina integrale, ricca di fibre, questo impasto offre numerosi benefici, tra cui un maggiore senso di sazietà che può contribuire a moderare le porzioni. Inoltre, l’impasto integrale ha un sapore rustico che ben si adatta ai condimenti più tradizionali, facendo della pizza non solo un piacere, ma anche una scelta più nutriente.
Prepararlo è un’operazione piuttosto semplice che non richiede strumenti sofisticati. Un cucchiaio di legno e un po’ di manualità saranno più che sufficienti per ottenere un impasto perfetto.
Impasto Integrale per Pizza: Una Base Rustica e Salutare
Ingredienti per 3 Pizze
- 500 g di farina integrale – Questa farina, rispetto a quella raffinata, contiene una maggiore quantità di fibre, vitamine e minerali, che apportano numerosi benefici alla salute.
- 350 ml di acqua – L’acqua è fondamentale per attivare il lievito e dare la giusta consistenza all’impasto.
- 5 g di lievito di birra secco (oppure 7 g di lievito fresco) – Il lievito aiuterà l’impasto a lievitare e diventare morbido.
- 35 ml di olio extravergine d’oliva – L’olio aggiunge morbidezza e un tocco di sapore ricco.
- Un pizzico di sale – Il sale non solo esalta il gusto dell’impasto, ma ne regola anche la lievitazione.
Per Condire la Pizza
- 350 g di passata di pomodoro – Un condimento semplice ma essenziale per la pizza, che dona freschezza.
- 250 g di mozzarella – La mozzarella, con il suo sapore delicato e la sua consistenza fondente, è l’ingrediente classico per eccellenza.
- Olio extravergine d’oliva – Un filo d’olio per arricchire il condimento.
- Origano o basilico (a piacere) – Un po’ di origano o basilico freschi daranno un tocco aromatico alla pizza.
Procedimento Dettagliato
- Preparazione del Lievito
Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida in una terrina. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere una miscela omogenea. Se usi il lievito fresco, sbriciolalo prima nell’acqua per assicurarti che si sciolga correttamente.
- Preparazione dell’Impasto
Aggiungi la farina alla miscela di acqua e lievito. Inizia a mescolare con un mestolo di legno per amalgamare bene gli ingredienti. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva. Continua a lavorarlo con le mani fino a quando non avrai ottenuto un panetto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare.
- Lievitazione
Copri la terrina con della pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un ambiente caldo, come un forno spento con la luce accesa. Lascia riposare per almeno 4 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppierà di volume.
- Giro di Pieghe
Una volta che l’impasto ha lievitato correttamente, trasferiscilo su una superficie di lavoro leggermente unta. Stendilo con le mani fino a formare un rettangolo. Procedi con il giro di pieghe: piega i lati corti del rettangolo verso il centro, come se stessi chiudendo un libro. Quindi, rimodella l’impasto in una forma tonda e dividilo in tre parti uguali, così da ottenere tre panetti per le pizze.
- Preriscaldamento del Forno
Accendi il forno e portalo a 230°C in modalità ventilata. Questo è il momento giusto per preparare la teglia.
- Stendere e Condire la Pizza
Ungere leggermente la teglia da pizza con olio extravergine d’oliva. Adagia un panetto nella teglia e, con i polpastrelli, stendilo uniformemente fino a coprire tutta la superficie. Una volta steso, distribuisci sulla base la passata di pomodoro, aggiungi la mozzarella a pezzetti, un filo d’olio e, a piacere, origano o basilico.
- Cottura
Inforna la pizza nel forno preriscaldato e cuoci per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e la mozzarella completamente sciolta. I tempi di cottura possono variare in base allo spessore della pasta e al tipo di forno, quindi è importante tenere d’occhio la pizza durante la cottura.
- Conservazione e Congelamento
Se prepari più impasto di quanto ne hai bisogno, puoi congelarlo per un utilizzo successivo. Stendi i panetti sulla teglia e, se preferisci, condiscili prima di congelarli. Una volta solidificati, trasferiscili in sacchetti per alimenti. Per cuocere l’impasto congelato, basta infornarlo direttamente senza scongelarlo, ma ricordando di aumentare i tempi di cottura a 20-30 minuti, in modo che l’impasto sia ben cotto.
Suggerimenti
Se desideri fare una pizza più grande e rettangolare, puoi utilizzare la leccarda del forno. L’impasto integrale è versatile e si presta ad essere personalizzato con i tuoi condimenti preferiti, dai salumi alle verdure. Sperimenta con gli ingredienti per ottenere la combinazione che più ti piace!
Con questa ricetta, non solo otterrai una pizza dal sapore rustico e genuino, ma anche un piatto che ti aiuterà a mantenere un’alimentazione sana ed equilibrata. Buon appetito!
