Gli struffoli di Sal De Riso: sono davvero fenomenali!
Si fa presto a dire struffoli, in Campania soprattutto, ma per una ricetta perfetta, seguiamo i consigli di Sal De Riso. Queste chicche di pasta dolce friggono in abbondante olio di semi, per poi essere sommerse da una cascata di miele mille fiori, zuccherini e canditi.
Trionfano sulle tavole imbandite per le feste, a Napoli come a Salerno e non solo. Allegri, colorati, golosi oltre misura hanno conquistato tutto il Bel Paese, da Nord a Sud.
Realizzarli con il procedimento che suggerisce Sal De Riso si trasforma in un’impresa possibile per tutte noi, anche per le più inesperte, perché sa spiegare chiaramente e passo a passo come procedere!
Avete voglia di mettervi al lavoro con me? Si comincia!
Gli struffoli di Sal De Riso: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
- 4 uova intere
- 50 g di burro
- 60 g di vino bianco
- 50 g di zucchero
- 5 g di sale
- 500 g di farina
- q.b di limone
- scorza di arancia
- scorza di mandarino
- 500 g di miele millefiori
- q.b. di confettini colorati
- q.b. di canditi
- q.b. di olio di semi di girasole
Il procedimento
Possiamo preparare gli struffoli con la planetaria montando la foglia, oppure impastando a mano o con un cucchiaio di legno.
Mettiamo nella boule burro, sale e acqua, aggiungiamo le uova intere e azioniamo l’elettrodomestico. Versiamo il vino bianco e grattugiamo la buccia degli agrumi, ovviamente biologici e non trattati.
Incorporiamo la farina in due passaggi in modo da farla assorbire del tutto e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgiamolo nel cellophane e riponiamolo in frigorifero per mezz’ora circa.
Riprendiamolo e preleviamone una parte, formiamo un filoncino del diametro di 1 centimetro circa. A questo punto, tagliamolo a tocchetti, grandi come delle noccioline, per ottenere gli struffoli.
In una casseruola, portiamo al punto di fumo l’olio di girasole. Quando inizia a sfrigolare, se abbiamo un termometro alimentare deve arrivare a 180°, friggiamoli fino a farli dorare leggermente, scoliamoli con la schiumarola e tamponiamoli con la carta assorbente.
Sistemiamoli in un piatto da portata e sommergiamoli con il miele millefiori. Ora distribuiamo i canditi e gli zuccherini sulla superficie e serviamoli:
Sono una vera delizia, una specialità napoletana che ha convinto l’Italia intera ad adottare questo dolce come una coccola per viziare i nostri ospiti ed intrattenerli a tavola, tra chiacchiere e risate!
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