Crema al Burro Perfetta: ti servirà solo uno sbattitore
Questa crema al burro, che utilizza la tecnica della meringa svizzera, è perfetta per decorare dolci, farcire torte, o anche da gustare da sola. Ecco come prepararla facilmente con un frullatore a immersione.
Crema al Burro Perfetta: ti servirà solo uno sbattitore
Ingredienti
- 3 albumi (125 g)
- 3/4 di tazza di zucchero (250 g)
- 3/4 di tazza di burro (375 g)
Preparazione
- Separare gli albumi dai tuorli: Rompi le tre uova e separa i rossi dagli albumi. Metti gli albumi da parte in un bicchiere grande.
- Preparare lo zucchero: Versa 125 g di zucchero in due bicchieri uguali.
- Preparare il burro: Taglia il burro (375 g) a pezzetti e mettilo in una boule abbastanza grande.
- Cottura a bagnomaria: Porta a ebollizione mezzo litro di acqua in una casseruola. Quando inizia a bollire, poggia sopra la casseruola una boule con gli albumi e lo zucchero. Mescola con una frusta a mano per circa 3 minuti, finché la temperatura non raggiunge i 55-60°C.
- Montare la meringa: Togli la boule dalla casseruola e trasferisci il composto in un’altra boule. Monta gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, fino a che non raggiungono la temperatura ambiente. Dopo circa 5 minuti, la meringa dovrebbe essere pronta.
- Aggiungere il burro: A questo punto, aggiungi il burro a pezzetti poco per volta, continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico a velocità bassa. Quando il burro sarà completamente incorporato, la crema sarà pronta.
- Ultimo tocco: Se desideri, aggiungi un goccino di essenza di vaniglia per arricchire il sapore della crema.
Conservazione:
Puoi preparare la crema con un paio di giorni di anticipo. Conservala in frigorifero per un massimo di 5 giorni, o nel congelatore per conservarla più a lungo.
Buon appetito! La crema al burro perfetta è pronta per rendere i tuoi dolci ancora più speciali!
