Gastronomia

Ma quanto è deliziosa la crostata al cioccolato? Con questa ricetta facilissima, non possiamo sbagliare mai! Solo a guardarla, viene voglia di addentarla, di affondare il morso in quello strato compatto e scioglievole di farcitura, fino ad arrivare alla frolla friabile e golosa, croccante sotto ai denti. Mentre la preparo, ogni volta mi pregusto l’espressione … Leggi tutto

La pasta sfoglia è un must della pasticceria italiana e chi meglio del Maestro Sal De Riso può aiutarci a realizzarla in maniera perfetta?! Nessuno! Per fortuna, Sal De Riso è generoso nel dispensare i suoi consigli e ci guida passo a passo, spiegandoci nel dettaglio non solo quali ingredienti utilizzare, ma anche come procedere … Leggi tutto

Zeppole di patate, soffici, morbidissime e invitante come quelle di Sal de Riso sembrano inavvicinabili. D’altronde, stiamo parlando di un vero e proprio professionista della golosità, nonché Presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani! Non solo la sua disponibilità è nota a tutti, ma anche la sua generosità e non lesina a diffondere i suoi consigli e … Leggi tutto

I filoncini alle olive sono spaziali, almeno a mio modesto parere. Diciamo che quando passo in panetteria, non possono certo mancare nella mia spesa. Li trovo deliziosi da soli e quando voglio togliermi lo sfizio li farcisco con un velo di formaggio spalmabile e dei salumi. Mi è capitato anche di preparare delle tartine velocissime … Leggi tutto

Le zeppole bollite, dalle mie parti, sono conosciute come scauratielli e appartengono alle ricette tradizionali del Cilento. Vi ricordate il film “Benvenuti al Sud” e quel meraviglioso paese abbarbicato sulla costa? Catellabate è la patria stessa di questa ricetta, oltre che essere una meravigliosa cornice cinematografica! Pare che sia approdata qui ai tempi della conquista … Leggi tutto

Come pulire le vongole in modo perfetto: il trucco che usava la mia nonna Avete delle belle vongole, ma non sapete da dove cominciare per pulirle bene? Ecco un trucco facilissimo per pulirle facilmente che usava la mia nonna. E’ sempre un vero piacere gustare un buon piatto a base di vongole: da un primo … Leggi tutto

Tutti conoscono gli gnocchi, ma alzi la mano chi ha assaggiato quelli al cavolfiore! Siete pochini, mi pare! Ebbene, lo ammetto, anche per me sono una scoperta recente, ma mi hanno conquistato al primo assaggio. Sappiamo bene che questo ortaggio ha un gusto talmente delicato da rendere deliziosa qualsiasi ricetta. Quando voglio preparare un primo … Leggi tutto

Spaghetti con colatura di alici, la mia ricetta Gli spaghetti con colatura di alici sono considerati una vera e propria sciccheria perché l’ingrediente principale del condimento è tanto speciale da essere considerato una rarità. Il suo sapore intenso, infatti, si ottiene grazie ad un particolare trattamento che subisce il pescato. Ma andiamo per gradi. Sono … Leggi tutto

Crema Pasticcera di Sal De Riso: una meraviglia! La crema pasticcera è un grande classico in cucina: ottima al cucchiaio, si presta a farcire pan di Spagna, frolle, biscotti, croissant, crostate ed è imprescindibile per preparare la torta della nonna. Ma perché abbia quel sapore pieno e rotondo di una volta, quello che ci riporta … Leggi tutto

Biscotti di frolla ripieni di pasta di mandorle, una vera golosità! In realtà, assomigliano più a tortine farcite, piccole, tonde, con una calotta lucidissima e dorata, decorata con mandorle spellate che li rendono simili a fiorellini. La golosità fi questi dolcetti è dovuta alla presenza della pasta di mandorle, un ingrediente tipico siciliano. A proposito, … Leggi tutto

I Cioccolatini della Ferrero Rocher sono paradisiaci, è un dato di fatto! Ben disposti su un vassoio per essere offerti agli ospiti, sistemati ordinatamente nella loro confezione elegante per essere regalati, sono sempre graditi e ci fanno fare bella figura! Ma cosa penserebbero amici e parenti se dicessimo loro che li abbiamo preparati noi con … Leggi tutto

Il polpettone in crosta è la versione più elaborata della ricetta classica, quella della domenica, per intenderci. In molte famiglie di mia conoscenza, infatti, il piatto della festa è proprio questo, ma “nudo” per così dire, cioè senza sfoglia. Eppure è proprio lei a vestirlo elegantemente e a renderlo perfetto anche per una cena “importante”, … Leggi tutto